France

Fish

Aperitif/avec

Light meat

Chardonnay

Pinot Noir

Moët & Chandon

Dom Perignon

Champagne

Champagne, brut

Lys gyllen farge. Umiddelbart litt svovel på duft som luftes vekk etter litt tid i glasset. Intens duft av røyk, flint, eple, smør, blomst, jordbær, rips og litt jordlig duft, samt stall. I munnen er den stor og veldig konsentrert. Sitrus, steinfrukt, kjeks, røyk, mineralitet (flint?), jordbær og eple. Utholdne bobler som varer og varer. En ekstremt elegant vin!

WSET 3

En veldig steinete duft som hopper ut av glasset. 

Gule epler, varm sitron, honningmelon, pene flint-toner, østers, balansert og lekker autolysepreg. 

Smak av gule epler, sitron, hvit fersken, steinete mineraler. Høy syre, pene bobler. En godt balansert champ.

Expert

Grønngul farge. Frisk på nesen med dufter av steinfrukter, grønne epler, sitrus, eukalyptusblad, lett brioche og hvite roseblader. Små og delikate bobler med en fyldig mousse. Sprek og frisk syre. God lengde. En elegant vin med stort lagringspotensiale. 

Dufter av hvit stenfrukt, lychie, mangostan, lettgrillet umoden annanas, gule plommer, grillet sitron, perfekt gylden toast, markant fruktkonsentrasjon. Trenger luft for å åpne seg.

Smaker av lettgrillet brioche, super delikat mousse, veldig flott syre, super konsentrert frukt med flott innslag av krutt å krydder.

Veldig flott vin men trenger myyyyye luft. Åpnet flasken 4,5 timer før vi smake og fortsatt veldig lukket 

Høg syre og konsentrasjon, sitte lenge. Klar gul på farge. Eple og sitrus på nasa. Kjølig og ung, sikkert helt gull med noken år på baken

Amatør

backlog 21.
Gyldengrønn farge. En del bobler. Duft av brioche, gress, fikenskall og mandler. Fin mousse. 
Smaker av sitrusskall, umoden piel de sapo, og mandler preger utgangen. Virkelig virkelig  stor champagne, men noe tidlig. 

Januar 2020

Dufter floralt, blomster, pepper autolyse og eple. 
Smaker av elper, krydder og mineraler. God syre og masse bobler. Lang ettersmak med klart mineralsk preg, noe lett modne toner er det, men denne burde fått noen år til.

Frisk ren smak, god lengde, citrus, toast/brioche, deilige bobler - en strålende champagne 

Yellow apple, pear, dried apricot, brioche, salt, kiwi, honey, minerals, smoke, orange, lemon, melon, lemon peel, orange peel, candle, yeast, cream, pineapple, perfume, caramel, almond and raspberry. Still fresh with very good acidity, fantastic intensity and very well balanced. Its a bit cloesd at first, but opens nicely after some time in the glass, after a while there is even som mature notes. I guess the 2005 vintage has some years left in it’s potential, but not to long.

Tørt, tørket gult eple. Stor intensitet.

Sommelier

Splendid champagne, mineral and “citrusy”

Dyp gyllen farge og ekstremt fruktig på nesen. Fortsatt en hel del brioche, nøtter og kjeks på nesen. Ettersmaken sitter her lenge i og er aldeles nydelig.

Caramel, butterscotch, honey, dried fig, coffee, ripe apple, ripe lemon, lemon peel, cinnamon, nutty, hazelnut, pickled orange peel, white chocolate, dried apricot, pastry, roasted almond, panned peach, honeydew melon, cheese, smoke and tropical flavors. This is a world class Champagne, matured in to a fantastic exciting complexity that changes with every sniff and sip off the glass. This bottle was intense and still had a good grip on the acidity. One of the most fun Dom Perignon bottles I´ve tried.

Kanon, som alltid. 
Brioche, bakst og frisk. Delikate perler og smak av saftige moden frukt. God grunn til at dp er en av «big players» fra champagne.

Lukt: gult eple, rosin, hint av kjeller/kork
Smak: gult eple, rosin, toast, tørket aprikos, ananas, mandler, fine bobler

Delikate perlende bobler og mørk farge. 
Ved åpning kom et lavt men hardt «psht». 

Duft av gjærbakst og brioche. Vanilje og kaffe kommer også frem. 

Smak av modne frukt, nøtter og krem.

Dessverre hadde den stått for lenge og blitt dårlig. Begynnende smak av eddik og intens brunere farge. 

For en fabelaktig overraskelse. Klart preg av plomme på nesen, men smaken er helt fantastisk. Boblene er små og behagelige. Finishen lang og kompleks.

Åpnet med kraftig kaffe og smørbukk, strammet seg raskt opp med luft med mer elegante kaffetoner, fin mousse med mikrobobler, slank champagne, perfekt moden (94) - strøken match til tartar

Herlig farge. Kork, duft og smak er utrolig imponerende til å være 1976 årgang. Modne epler, hint av sviske. Fortsatt litt fizz. 

🎨 Dyp amberfarge fra en champagne med synlig alder på seg

👃 Dypt kandisert frukt som  dadler med toffee, kruttflint og søt kaffe. Varmt krydderpreg kombinert med overraskende friskhet og syre løfter helheten.

👄 Overraskende god syrestruktur gitt alderen. Smaksbildet er kraftfullt med tydelige aldringsnoter som røykaktig tre og bourbon-vanilje. Bakte epler gir et modent, men likevel friskt preg. Syren balanserer vinen godt og gir en fresh og elegant utgang, selv om lengden ikke er like lang som ventet

🫧 Svakt boblende, som det siste sekundet av stjerneskuddet. Ett sporadisk popp med fin spenst her og der - men ingen vedvarende strøm.

✨ En moden og kompleks champagne som bærer alderen med verdighet. Kombinasjonen av kraft, aldringsnoter og den gjenværende friskhet gjør dette til en morsom opplevelse, selvom boblene på sitt siste vers. 

En usedvanlig klar og ren 70 helt uten kaffearomaer.

Tørket frukt, aprikos, nøtter. Safran, espresso og bitter grapefrukt. Små leskende bobler med frisk syrlighet. Åpnet seg med luft

Certified Sommelier

Med karamellfarge, men uten «brune» aromaer. Marsipan, karamell, kaffe, salt lakris - langt opptil en annen 61 tidligere smakt