England

Aperitif/avec

Shellfish

Fish

Chardonnay

Nyetimber Limited

Nyetimber Blanc de Blancs

Sparkling wine

Bottling date - 14.04.2016
Riddling date - 06.09.2022
Disgorging date - 14.09.2022
DOSAGE - 9.4 g/l

Pale lemon/straw
Servert på 4°c og fulgt utvikling med luft og temp.
Åpner med gorgonzolaost, honning og nybakt brød.  sitron; syre, fruktkjøtt og skall. Pizzaskorpe. Grøntrødt lite selvplukka eple fra hagen. Nesa sir nokke røykaktig treverk, men her tror e heller at d e lukta fra skapet som sitte igjen i glasset. Mer autolysepreg enn gorgonzola med luft og temp, men et forsiktig og lett autolysepreg sånn sett. Kjeks. Nesten salt. Fyldig Eplemost, med bunnfall og alt d der.

Middels syre
Lang ettersmak (20-30sek) av eple, lys honning, sitron, eplemost og kjeks.
Greit balansert, men ville personlig foretrukke en lavere dosage for å ha en friskere syre.
89/90

WSET 2

Voks, sitron, lett eple, svært mineralsk med kalk, stein og sjø, kanskje også litt flint, lette grønne frukttoner og autolyse med et mildt hint av brioche. Balansert og elegant

Mer autolyse i smak med fin gjær/brød/brioche, krisp sitron med kun ørsmå hint av eple, lette urter, salte og steinete mineraler, bra konsentrasjon og en nydelig balanse. Frisk, intens og presis syre. Lang. 

Kompleks og med en nydelig balanse både på lukt og smak, framstår komplett. Kokko mineraler som hadde fortjent en østers eller to. 

Expert

Nydelig sjø og steinete mineralitet, bakt sitron, brioche, kjeks, voks, nøtter og eple på lukt. 
Veeeldig crisp sitronete syre. Heftig konsentrasjon og kompleksitet. Smaker eple, sitron, stikkelsbær, urter og gjærbakst. 
Syra stikker godt i ganen. Forsiktig tørrhet i utgangen. Veldig godt balansert. Utrolig lengde. 

Amatør

Deilig 10-åring av en bdb. Honningmelon og sitron på nesen. Smaker sitron og aprikos. Deilig. Hadde fint 10 år til i seg. Minst. 

Sitroner, lime, grønne epler, noe bakst og intens kalkmineralitet på en sabla interessant, balansert og harmonisk nese. Laser-syrenivå som er med og river i kjaken fra anslag. God fruktkonsentrasjon som sammen med flott og spritzy mousse med små bobler gir en veldig lineær og velbalansert drikkekurve. Meget god lengde. Dette er en kjempegod engelsk musserende som jeg tror er på topp nå, men som vil holde seg lenge her.

En vin som det ville vært vanskelig å blindsmake som noe annet enn Champagne. En meget flott vin, med velutviklet aromaer klassisk kjeks- og modne epler.