France

Fish

Aperitif/avec

Light meat

Chardonnay

Pinot Noir

Moët & Chandon

Dom Perignon

Champagne

Champagne, brut

The nose is lean, fruity with green apples, peaches and lime, and mineral with limestones. The autolysis is clean with freshly brewed coffee. The palate is lean, velvety, fruity with a fairly dense fruit core, and intensely acidic. It is incredibly balanced and elegant. The finish is long and complex. According to DP’s wine maker, it reminds of a mix of the 2008 and 2010 vintages, and it is a more complete Champagne with more maturation than the 1996. This may be one of the best DPs of all time, but it will take another 20 years to finally conclude. 97 points.

Expert

Chalk, apple, smoke, stone lemon, orange, grapefruit, nutty, almond, lime, apricot, citrus, vanilla crackers, cherry, fireworks, gun powder, lemon zest, stone fruit, peach, cheese, yeast, honey, pineapple, mint and raspberry. Early taste of the 2012 vintage. it really shows potential to become a wine for the future. It surprisingly open and reddy to drink with rich, clear and young aromas. Very nice balanced and fantastic intensity, I guess this will be another super classic Dom Perignon.

Det har vært en Drømme Påske og siste kvelden kjører vi ny mat og vin kombo- Deilig Pinnekjøtt med stekte komler og Dom Perignon 2012.

Nydelig sitrus dominert tross for mye Deilig Pinot med herlig innslag av nøtt og honning.

Fantastisk balansert smak som omfavner pinnekjøttet som en herlig balsam.

Nydelig kombo og nydelig vin

WSET Diploma

Dufter av hvit stenfrukt, lychie, mangostan, lettgrillet umoden annanas, gule plommer, grillet sitron, perfekt gylden toast, markant fruktkonsentrasjon. Trenger luft for å åpne seg.

Smaker av lettgrillet brioche, super delikat mousse, veldig flott syre, super konsentrert frukt med flott innslag av krutt å krydder.

Veldig flott vin men trenger myyyyye luft. Åpnet flasken 4,5 timer før vi smake og fortsatt veldig lukket 

Gyllen gul. Duft av søte røde epler, honning, bakt sitron, kjeks og muskatnøtt. Med litt luft kommer det også et fint preg av pære og fersken. Frisk inngang med preg av gule epler, sitron, gjærbakst. Friske og fine bobler. Nydelig konsentrasjon og frisk syre. Fruktig avslutning med en flott lengde. Veldig god champagne, men sammenlignet med Krug som er på samme prisnivå, er det et lite nivå under. 

Amatør

Januar 2020

Dufter floralt, blomster, pepper autolyse og eple. 
Smaker av elper, krydder og mineraler. God syre og masse bobler. Lang ettersmak med klart mineralsk preg, noe lett modne toner er det, men denne burde fått noen år til.

Gule frukter, bra med bobler, syrlighet og en nydelig champagne

Yellow apple, pear, dried apricot, brioche, salt, kiwi, honey, minerals, smoke, orange, lemon, melon, lemon peel, orange peel, candle, yeast, cream, pineapple, perfume, caramel, almond and raspberry. Still fresh with very good acidity, fantastic intensity and very well balanced. Its a bit cloesd at first, but opens nicely after some time in the glass, after a while there is even som mature notes. I guess the 2005 vintage has some years left in it’s potential, but not to long.

Grønne eplebåter, lime cest, sjø og knuste skjell, elegant nese, kremete mousse, frukt mot syrlige grønne epler, høy konsentrasjon, medium pluss syre. Ren frukt og fokusert. Midtpartiet virker noe knytt, trenger nok 5-10 år for å blomstre. 93-95p

Sommelier

Power og intensitet med imponerende syre.

Wow wow wow. Dom Perignon på sitt beste. Denne har holdt seg ekstremt godt og du får de velkjente notene av toast/brioche i tillegg til noe våt skog. Kremete og herlig i munnen og vedvarer over flere minutter.

Dyp gyllen farge og ekstremt fruktig på nesen. Fortsatt en hel del brioche, nøtter og kjeks på nesen. Ettersmaken sitter her lenge i og er aldeles nydelig.

Caramel, butterscotch, honey, dried fig, coffee, ripe apple, ripe lemon, lemon peel, cinnamon, nutty, hazelnut, pickled orange peel, white chocolate, dried apricot, pastry, roasted almond, panned peach, honeydew melon, cheese, smoke and tropical flavors. This is a world class Champagne, matured in to a fantastic exciting complexity that changes with every sniff and sip off the glass. This bottle was intense and still had a good grip on the acidity. One of the most fun Dom Perignon bottles I´ve tried.

Konsentrasjon på nese med sopp, kaffebønner, kandisert sitron, gult eple, bakt pære, grillet brioche. 
Crisp og kompleks på smak med god dybde på midt, lang fin med høy syre.
Fantastisk vin med enorm energi og kompleksitet som nok er på topp i drikkevindu nå
94

Lukt: gult eple, rosin, hint av kjeller/kork
Smak: gult eple, rosin, toast, tørket aprikos, ananas, mandler, fine bobler

The color is almost white. The nose is very appealing with yellow to white fruit and elegant autolysis. The palate is fruity, has minerality, and a fantastic lightness and elegance. 97 points.

Klassisk moden DP nese, lett lyst brent kaffe, melkesjokolade, litchi og aprikos, kremete mousse små delikate og intense bobler, sjø og ettersmak av toffee og aprikos, en strålende presis og potent flaske. Blir ikke stort bedre.

Dessverre hadde den stått for lenge og blitt dårlig. Begynnende smak av eddik og intens brunere farge. 

Wow for en vin. Fantastisk duft av fersken, modne bær og frukt. 
Ekstrem fylde og en eksplosjon av smak. «Tingles» på tunge med elegante perler. Virket yngre og bedre enn 1996, som skal være top dog. 


Åpnet med kraftig kaffe og smørbukk, strammet seg raskt opp med luft med mer elegante kaffetoner, fin mousse med mikrobobler, slank champagne, perfekt moden (94) - strøken match til tartar

Herlig farge. Kork, duft og smak er utrolig imponerende til å være 1976 årgang. Modne epler, hint av sviske. Fortsatt litt fizz. 

En usedvanlig klar og ren 70 helt uten kaffearomaer.

Var kobberfarget, men ikke oksidert - nøtter, lys karamell og kaffe - det finnes enda bedre flasker.

Med karamellfarge, men uten «brune» aromaer. Marsipan, karamell, kaffe, salt lakris - langt opptil en annen 61 tidligere smakt