France

Fish

Aperitif/avec

Light meat

Chardonnay

Pinot Noir

Moët & Chandon

Dom Perignon

Champagne

Champagne, brut

The nose is lean, fruity with green apples, peaches and lime, and mineral with limestones. The autolysis is clean with freshly brewed coffee. The palate is lean, velvety, fruity with a fairly dense fruit core, and intensely acidic. It is incredibly balanced and elegant. The finish is long and complex. According to DP’s wine maker, it reminds of a mix of the 2008 and 2010 vintages, and it is a more complete Champagne with more maturation than the 1996. This may be one of the best DPs of all time, but it will take another 20 years to finally conclude. 97 points.

Expert

Chalk, apple, smoke, stone lemon, orange, grapefruit, nutty, almond, lime, apricot, citrus, vanilla crackers, cherry, fireworks, gun powder, lemon zest, stone fruit, peach, cheese, yeast, honey, pineapple, mint and raspberry. Early taste of the 2012 vintage. it really shows potential to become a wine for the future. It surprisingly open and reddy to drink with rich, clear and young aromas. Very nice balanced and fantastic intensity, I guess this will be another super classic Dom Perignon.

Det har vært en Drømme Påske og siste kvelden kjører vi ny mat og vin kombo- Deilig Pinnekjøtt med stekte komler og Dom Perignon 2012.

Nydelig sitrus dominert tross for mye Deilig Pinot med herlig innslag av nøtt og honning.

Fantastisk balansert smak som omfavner pinnekjøttet som en herlig balsam.

Nydelig kombo og nydelig vin

WSET Diploma

Duft av gule, store, crispy epler, gule plommer, gjæra bakst, bruna toast, grillet limeskall, varm sjøsprut, lys ananas. Veldig ekspressiv og tilgjengelig på duft, større enn 2013.

Smak av gule epler og gule plommer, den gule frukten kommer pent frem med noe oksygen. Toast og flotte krydder toner. Veldig små bobler med heavy intensitet. Flott konsentrasjon. 

Kjøpte noen flasker for lagring og noen for nå.
Frisk lukt av sitrus og blomst?
Nifs av eple og nøtter🍎🌰


Amatør

Yellow apple, pear, dried apricot, brioche, salt, kiwi, honey, minerals, smoke, orange, lemon, melon, lemon peel, orange peel, candle, yeast, cream, pineapple, perfume, caramel, almond and raspberry. Still fresh with very good acidity, fantastic intensity and very well balanced. Its a bit cloesd at first, but opens nicely after some time in the glass, after a while there is even som mature notes. I guess the 2005 vintage has some years left in it’s potential, but not to long.

Duft av brioche, bakte sitroner og gule epler. 
Fantastisk konsentrasjon med modne toner, spenstig syre og myke bobler. Flott lengde

WSET 2

Dyp gyllen farge og ekstremt fruktig på nesen. Fortsatt en hel del brioche, nøtter og kjeks på nesen. Ettersmaken sitter her lenge i og er aldeles nydelig.

Pop and pour, byklum smaking

Minerlask, sjøtoner, gule epler, litt oljete, hvite blomster, stein, vått regn, juicy plummer

Enda høy høy syre,men litt tynn i fruktbildet og fruktkonsentrasjon dessverre, litt skuff

nydelig mousse



WSET 1

Gøy å smake en flaske fra fødselsåret.
Ved åpning var vinen flott med toner av bakte epler og sitroner samt nøtter. Litt oksidativt preg. Etter tid i glasset får vinen en mer sviske/aprikos syltetøy aroma.

Fin syre på vinen. Litt bobler igjen. Lang konsentrasjon.
Antagelig litt forbi drikkevinduet. Kjøpt på Blomqvist.

Kanon, som alltid. 
Brioche, bakst og frisk. Delikate perler og smak av saftige moden frukt. God grunn til at dp er en av «big players» fra champagne.

Fantastisk champagne med masse inntrykkz 
Små delikate bobler med utrolig smak og lengde. 

Luktet modne frukt og sitrus. Fyldig konsistens med en utrolig kompleksitet. En av mine bedre vinopplevelser. 

The color is almost white. The nose is very appealing with yellow to white fruit and elegant autolysis. The palate is fruity, has minerality, and a fantastic lightness and elegance. 97 points.

Delikate perlende bobler og mørk farge. 
Ved åpning kom et lavt men hardt «psht». 

Duft av gjærbakst og brioche. Vanilje og kaffe kommer også frem. 

Smak av modne frukt, nøtter og krem.

Dessverre hadde den stått for lenge og blitt dårlig. Begynnende smak av eddik og intens brunere farge. 

Wow for en vin. Fantastisk duft av fersken, modne bær og frukt. 
Ekstrem fylde og en eksplosjon av smak. «Tingles» på tunge med elegante perler. Virket yngre og bedre enn 1996, som skal være top dog. 


Åpnet med kraftig kaffe og smørbukk, strammet seg raskt opp med luft med mer elegante kaffetoner, fin mousse med mikrobobler, slank champagne, perfekt moden (94) - strøken match til tartar

Nesten 50 år gammel champagne. 
«Piffen» var dessverre borte men fortsatt frukt. Mørk farge og kompleks. 
Duft av moden plomme og svak sviske. Kraftig smak med innslag av nøtter, mer søt plomme og moden frukt. 
En utrolig opplevelse, god 17 mai🥳

Dom Perignon 1973.
Nydelig ren nese.
Syltet frukt, kaffe, sjokolade og søtbakst.
50 år, men slike flasker vil leve videre.
Fortsatt mousse av mikroskopiske bobler.
Fløyelsmyk munnfølelse.
Frukten er fullmoden på smak.
Flott konsentrasjon med passende friskhet - nydelig balanse.
Lang og presis finish som brer seg strålende ut.
Syre og mineraliteten rocker i munnhulen lenge lenge.
Er så rått med moden DP. 94p

En usedvanlig klar og ren 70 helt uten kaffearomaer.

Var kobberfarget, men ikke oksidert - nøtter, lys karamell og kaffe - det finnes enda bedre flasker.

Med karamellfarge, men uten «brune» aromaer. Marsipan, karamell, kaffe, salt lakris - langt opptil en annen 61 tidligere smakt