France

Fish

Aperitif/avec

Light meat

Chardonnay

Pinot Noir

Moët & Chandon

Dom Perignon

Champagne

Champagne, brut

The nose is lean, fruity with green apples, peaches and lime, and mineral with limestones. The autolysis is clean with freshly brewed coffee. The palate is lean, velvety, fruity with a fairly dense fruit core, and intensely acidic. It is incredibly balanced and elegant. The finish is long and complex. According to DP’s wine maker, it reminds of a mix of the 2008 and 2010 vintages, and it is a more complete Champagne with more maturation than the 1996. This may be one of the best DPs of all time, but it will take another 20 years to finally conclude. 97 points.

Expert

Chalk, apple, smoke, stone lemon, orange, grapefruit, nutty, almond, lime, apricot, citrus, vanilla crackers, cherry, fireworks, gun powder, lemon zest, stone fruit, peach, cheese, yeast, honey, pineapple, mint and raspberry. Early taste of the 2012 vintage. it really shows potential to become a wine for the future. It surprisingly open and reddy to drink with rich, clear and young aromas. Very nice balanced and fantastic intensity, I guess this will be another super classic Dom Perignon.

Det har vært en Drømme Påske og siste kvelden kjører vi ny mat og vin kombo- Deilig Pinnekjøtt med stekte komler og Dom Perignon 2012.

Nydelig sitrus dominert tross for mye Deilig Pinot med herlig innslag av nøtt og honning.

Fantastisk balansert smak som omfavner pinnekjøttet som en herlig balsam.

Nydelig kombo og nydelig vin

WSET Diploma

WSET 1

Amatør

Friske epler, sitrus, mineraler og hint av gjærbakst. Intens med fyldige bobler og frisk syre. Noe autolyse preg, men den blir bedre med lagring. En bedre årgang en 2010, men det har blitt en prisstigning til 2012. Noe bedre pris på taxfree hvis man skal reise.

WSET 2

backlog 21.
Gyldengrønn farge. En del bobler. Duft av brioche, gress, fikenskall og mandler. Fin mousse. 
Smaker av sitrusskall, umoden piel de sapo, og mandler preger utgangen. Virkelig virkelig  stor champagne, men noe tidlig. 

Sommelier

Certified Sommelier

Gule frukter, bra med bobler, syrlighet og en nydelig champagne

En utrolig elegant hvit. Moden, hvit frukt dominerer. Svakt bananskall på nesen. M+ syre. En miks av fresh hvit frukt og noe tropisk på munn. Kan man kalle det hvit mango? Nesten perfekt balansert. God lengde (men kunne vært lenger for å treffe helt blink). Pent integrerte, små bobler. Flott opplevelse. 

Dyp gyllen farge og ekstremt fruktig på nesen. Fortsatt en hel del brioche, nøtter og kjeks på nesen. Ettersmaken sitter her lenge i og er aldeles nydelig.

Pop and pour, byklum smaking

Minerlask, sjøtoner, gule epler, litt oljete, hvite blomster, stein, vått regn, juicy plummer

Enda høy høy syre,men litt tynn i fruktbildet og fruktkonsentrasjon dessverre, litt skuff

nydelig mousse



Gøy å smake en flaske fra fødselsåret.
Ved åpning var vinen flott med toner av bakte epler og sitroner samt nøtter. Litt oksidativt preg. Etter tid i glasset får vinen en mer sviske/aprikos syltetøy aroma.

Fin syre på vinen. Litt bobler igjen. Lang konsentrasjon.
Antagelig litt forbi drikkevinduet. Kjøpt på Blomqvist.

Amateur

Kanon, som alltid. 
Brioche, bakst og frisk. Delikate perler og smak av saftige moden frukt. God grunn til at dp er en av «big players» fra champagne.

Kompleks på et helt nytt nivå. Her får man sviske på nesen og herlig munnfølelse. Andre noter på nesen er modent eple, muskat. Noe urter også. En utrolig kul opplevelse!

Klassisk moden DP nese, lett lyst brent kaffe, melkesjokolade, litchi og aprikos, kremete mousse små delikate og intense bobler, sjø og ettersmak av toffee og aprikos, en strålende presis og potent flaske. Blir ikke stort bedre.

Dessverre hadde den stått for lenge og blitt dårlig. Begynnende smak av eddik og intens brunere farge. 

Wow for en vin. Fantastisk duft av fersken, modne bær og frukt. 
Ekstrem fylde og en eksplosjon av smak. «Tingles» på tunge med elegante perler. Virket yngre og bedre enn 1996, som skal være top dog. 


Åpnet med kraftig kaffe og smørbukk, strammet seg raskt opp med luft med mer elegante kaffetoner, fin mousse med mikrobobler, slank champagne, perfekt moden (94) - strøken match til tartar

Herlig farge. Kork, duft og smak er utrolig imponerende til å være 1976 årgang. Modne epler, hint av sviske. Fortsatt litt fizz. 

Dom Perignon 1973.
Nydelig ren nese.
Syltet frukt, kaffe, sjokolade og søtbakst.
50 år, men slike flasker vil leve videre.
Fortsatt mousse av mikroskopiske bobler.
Fløyelsmyk munnfølelse.
Frukten er fullmoden på smak.
Flott konsentrasjon med passende friskhet - nydelig balanse.
Lang og presis finish som brer seg strålende ut.
Syre og mineraliteten rocker i munnhulen lenge lenge.
Er så rått med moden DP. 94p

🎨 Dyp amberfarge fra en champagne med synlig alder på seg

👃 Dypt kandisert frukt som  dadler med toffee, kruttflint og søt kaffe. Varmt krydderpreg kombinert med overraskende friskhet og syre løfter helheten.

👄 Overraskende god syrestruktur gitt alderen. Smaksbildet er kraftfullt med tydelige aldringsnoter som røykaktig tre og bourbon-vanilje. Bakte epler gir et modent, men likevel friskt preg. Syren balanserer vinen godt og gir en fresh og elegant utgang, selv om lengden ikke er like lang som ventet

🫧 Svakt boblende, som det siste sekundet av stjerneskuddet. Ett sporadisk popp med fin spenst her og der - men ingen vedvarende strøm.

✨ En moden og kompleks champagne som bærer alderen med verdighet. Kombinasjonen av kraft, aldringsnoter og den gjenværende friskhet gjør dette til en morsom opplevelse, selvom boblene på sitt siste vers. 

En usedvanlig klar og ren 70 helt uten kaffearomaer.

Tørket frukt, aprikos, nøtter. Safran, espresso og bitter grapefrukt. Små leskende bobler med frisk syrlighet. Åpnet seg med luft

Med karamellfarge, men uten «brune» aromaer. Marsipan, karamell, kaffe, salt lakris - langt opptil en annen 61 tidligere smakt