France

Shellfish

Fish

Pinot Noir

Cedric Bouchard

Cedric Bouchard Roses de Jeanne Les Ursules Blanc de Noirs

Champagne

Champagne, brut

Magnum: Strålende «crisp», modent rødt epleskall. Høy, men ikke stikkende, syre. Sjeldent god lengde selv for topp Champagbe å være. Mye power, men uten for tropisk eller bløt frukt. 

Sommelier

På duft, fersken, roseblader, appelsin og sitronskall. Deilig nese. På smak, luftig og kremete mousse, medium pluss syre og konsentrasjon. Kraft og eleganse, en ballerina på steroider.

En vin som roper etter noe fett og salt snacks. Høy og vedvarende syre. Lette, småperlende bobler. Spurte etter et PN glass. Servert i Zalto-burgundy-knockoff. Mister fort mousse’n men har en liten strøm bobler gående en stund. Salt mineralitet. Grusete? Dufter av ferske lyse røde bær. Rips, syrlige bringebær, lett umodne jordbær og solbær. Rødt eple? Roser; som ei en dameparfyme, heldigvis av den voksnere og dyrere mørkerøde sorten enn den billige og ungdommelige rosa-tyggegummi varianten. Appelsinmarmelade? Ørlite i tvil om den. Åpenbart en god vin, men trenge luft for å få fram at det e sabla godt. Lang, kompleks finish. Saliverende. Knusktørr. 

Cedric bruker vel ikke fat, men når glasset er tomt og man lukter ned i det lukter det likevel umiskjennelig av våt bål. Enten så har belysningen satt preg, eller så henger det igjen fra en middelaldrendes sunnmørings mucho-macho-eika vin. Ødela på ingen måte, men burde uansett ikke skje syns e. Dei siste slurpane etter at vinen hadde fått lufta seg var uansett dei aller beste. For 40kr mer enn polpris fra sist slipp må det her kalles et knallkjøp. 2018 av UR er derimot for syrlig og lukket nå. Enten må det settes mat til og vinen må få luftes eller så må den få ligge litt til. Ville kanskje personlig kjørt Riedel Performance PN til uansett ka man bestemte seg for. 

92/93 

WSET 2

Middels grønngul farge. Kjeks, sitrus og rødt eple på duft og smak.

Fruktdreven og konsentrert med utrolig delikat og elegant tekstur. Ferske røde epler og noe bringebær. Lurer en pen mineralitet i bakgrunnen. Balansert og komplett. 

Amatør

Lys strågul
Dufter av nype, nektar, eple og det som jeg etter hvert tenker på som en slags signatur mineralitet jeg ofte finner hos Bouchard som minner om en slags kombinert flint og kirsebæraktighet. Smaken innleder med eple, fersken, kirsebær, pepper og mineraler. Skarp mousse (som fint tåler luft) og en ren presis syre. Lang ettersmak som vokser med luft og tid i glasset (tok av et glass og lot det få 45 min med lufting). Det er krutt og fersken som sitte med syren over tid. Kjempegod champagne som tåler og vil tjene på luft.

Expert

It contains 100% Pinot Noir. The nose is airy, porous and intensely fruity with red apples, nectarines, blood orange and lime. It is mineral, and the autolysis is clean and elegant with brioche and black tea. It is complex and appealing. The palate is full-bodied, porous, medium fruity and very acidic. The finish is long and complex. It is lovely to drink now, but can easily be aged for another 10+ years.

Cedric Bouchard Les Ursules 2008.
Småpen - litt flat nese kanskje.
Bedre intensitet i munn med god lengde og nydelig mineralitet. 
En fin vin, men litt slapt kanskje. 91p

2020	No priceAvailable	Not rated
2019	No priceAvailable	Not rated
2018	No priceAvailable	Excellent
2017	No priceAvailable	Very Good
2016	€ 53.61Available	Outstanding

Category	Sparkling wine
Vinmonopolet no.
Producer	Cedric Bouchard
Vintages	2010
Country	France, Champagne
Bottle	75 cl

Alcohol	12 %
Acid	5,0 %
Sugar	< 3 g/l

Packaging
Cork type
Selection
Wholesaler
Carrier