France

Fish

Aperitif/avec

Shellfish

Chardonnay

Daniel Etienne Defaix

Daniel Etienne Defaix Chablis Premier Cru Les Lys

Burgundy

White wine

Chablis

🎨 Gylden med et tydelig utviklet preg.

👃 Kompleks og utviklet nese med moden gul frukt, lett svidd popcorn, honning og nøtter. Mineralsk med hint av sjø og våt stein. Litt kandisert frukt i bakgrunnen.

👄 Fyldig og rik med flott dybde. Ingen tegn til eik, men tydelig utviklingspreg. Moden sitrus, smørtoner og en fin saltmineralitet. Syren er fortsatt til stede og gir vinen en frisk struktur. Lang og elegant avslutning.

✨Moden, kompleks vin som jeg ikke er sikker på at jeg hadde plassert i Chablis. Vinen er drikkemoden nå, uten oppside ved videre lagring. Den har likefullt en god balanse mellom friskhet og utvikling. En vin med karakter og dybde. Passer mine smakspreferanser godt 

Sommelier

Restaurant Laaven 1790 AS

Pirrer meg og mine ganer!
Fin vin som sklir godt nedover halsen! Fin opplevelse med denne vinen! Men samtidig er jeg litt brisen. Jeg drikker fordi jeg har en del interne sorger og vondter! Håper det løser seg, men må drikke bort store deler av sorgen min for tiden for alt er liksom ikke helt bra. Vi får vel se hvordan det går seg til videre. En viktig sak å nevne er at vinen her ga meg noen minutter fra de evig vonde tankene!

Amatør

Lukter utpreget brent popcorn.
Modne epler, nektariner, sitrus, og noe smør. Fin fylde med god og kremet munnfølelse, høy syre og lang tørr, mineralsk utgang. 

Straw yellow, medium(+) acidity. Citrus driven with  good minerality. Lacking som fruit and body compared to the 2006 Vaillons. A decent pairing to langoustine w/tarragonbutter 

ABV: 13%, RS: < 3 g/l, TA: ? g/l

Amateur

Notat 10.08.2021:
Nydelig gulfarge på denne, og en fantastisk smak!🍏 Nøtter og eple.

Middels gulgrønn farge. Kalk,smør og eple på smak og duft. Fet fyldig smak med lang utviklet ettersmak. Server i store glass. Perfekt til grillet hummer. Et god anledning til å prøve Chablis med alder

Svært spennende Chablis, noe utenom det vanlige. Vinen er fermentert på ståltank, gjennomgått malo for så å ligge flere år på berme med jevnlig batonnage.  Noe uvanlig  vinmaking for Chablis å være

Gylden på fargen. På nesen duft av modne epler, modne aprikos og sitronskall. Her finner du også nøtter og voks, samt noe mineralsk

Høy syre og fortsatt en del primærfrukt, til tross for at vinen runder 19 år. Bra lengde. 91-92p

Veldig spennende vin jeg gjerne skulle hatt mer av🤔

2009	No priceNot available	Excellent
2008	No priceNot available	Very Good
2007	kr 410,00Not available	Very Good
2006	kr 392,00Available	Excellent
2005	No priceAvailable	Very Good

Category	White wine
Vinmonopolet no.
Producer	Daniel Etienne Defaix
Vintages	2009
Country	France, Burgundy, Chablis
Bottle	75 cl

Alcohol	%
Acid	%
Sugar	g/l

Packaging
Cork type
Selection
Wholesaler
Carrier