France

Aperitif/avec

Shellfish

Fish

Chardonnay

Selosse-Pajon

Selosse-Pajon Avize Sacre Blanc

Champagne

Champagne, brut

100% Chardonnay 

65% 2008 vintage
35% eldre fatlagret reservevin 


Nesen innleder med er heftig og digg autolysepreg, det er også gule melne epler, yrlett oksidativt og med jordlige og nyanserte mineraler. På dag to er nesen mer åpen og eplene mer mangfoldige i farger, det er også hvit frukt og vårblomster. Autolysen mer i bakgrunn og fortsatt bare lette oksidative toner. Mineraler nå også mot krutt. I munnen er dette innledningsvis noe knytt, men der gule og grønne epler, smørkjeks, fersken, og mineraler åpner seg mer på dag to. Det er også noe lett oljete zest-preg som kommer med luft. Aggressive bobler, god syre, kompleks og med høy konsentrasjon. Ettersmaken er lang og digg der epler og mineraler er det som skinner i dag. Mistenker at vmp ikke har korrekt sukker/syre på denne produsenten siden alle cuveene har oppgitt det samme og dette fremstår klart tørrere enn 8g/l, jeg tipper 4-6g/l. En fremragende champagne jeg har bunkret opp med 92p i dag (94? Potensial). Kandidat til beste champagne under 500-lappen. 

Expert

Sitronskall, lime, mineralitet, hvite blomster og et whiff av gjæraromaer på det som er en veldig pen nese. Vinen havner tidlig i balanse i munnhulen der en høy friskhet og middels kremete mousse gir en fin «crisp» Champagne som støttes opp av frukt og autolysepreg i midtparti. Lang. Ikke av de dypeste og mest intelligente Champagner, men en fin ung og frisk BdB som gir veldig mye valuta for pengene. Kjøper flere!

WSET 2

Lys grønngul farge. Eple, toast sitrus og mineraler på duft og smak. Rik fyldig smak, Små bobler. Medium pluss syrlighet.lang ettersmak.

Sommelier

Amatør

Category	Sparkling wine
Vinmonopolet no.	13086401
Producer	Selosse-Pajon
Vintages	0
Country	France, Champagne
Bottle	75 cl

Alcohol	12 %
Acid	4,2 %
Sugar	9,2 g/l

Packaging	Glass
Cork type	Naturkork
Selection	Bestillingsutvalget
Wholesaler	Dørstad Grapes AS
Carrier	NBS Logistics AS