France

Fish

Aperitif/avec

Shellfish

Dom. Pérignon

Dom Perignon Oenotheque

Champagne

Champagne, brut

The nose is fruity with yellow apples and mandarin. It is mineral against shale and limestone, and it is honey. The autolysis is clean and elegant with toast and a little marzipan. 

The palate is silky, almost weightless and incredibly elegant. It is fruity and with a nice balancing acidity. The finish is long and velvety. It paired well with Oscietra caviar. 

It is an absolutely brilliant champagne, and it has never been better than now. 97 points.

Expert

Utrolig ungdommelig og ren, grønne og gule epler, lime zest, veldig lett mocca, hvit pepper, masse sjø og østers skall, små delikate bobler, høy konsentrasjon, medium pluss syre, ren og presis frukt, klassisk moden DP i stil, men sjokkerende ungdommelig. 

Spiller på andre strenger enn Krug, men blir ikke mye bedre.

Sommelier

Kompleks som f - kaffe, nektarin - bra fylde - konge syre - heftig lenge

1959 Dom Pérignon Oenothèque - gogget i 1999 - sjø og skjell ved åpning - blåste aldri bort - kaffearomaene kom etter 30/40 minutter, men mer caffè latte enn Wendelboe - ytterst finboblet mousse - mer som en prinsessefis - elegant og bløt i munnen. Svak marsipan på utpust. Husker den som vesentlig friskere og fruktigere ved Oenothèque vertikalen med Vinforum & co i Oslo i 2004. Uansett et hyggelig gjensyn. 92 poeng. Mener vi var på 97 poeng sist. Moralen er: gammel Champis er best 1-4 år etter gogging.

1996	No priceAvailable	Extraordinary
1995	kr 2 525,70Available	Not rated
1993	No priceAvailable	Not rated
1992	No priceAvailable	Not rated
1990	No priceAvailable	Not rated

Category	Sparkling wine
Vinmonopolet no.	6215601
Producer	Dom. Pérignon
Vintages	1995
Country	France, Champagne
Bottle	75 cl

Alcohol	12.5 %
Acid	%
Sugar	g/l

Packaging	Glass
Cork type
Selection	Uten utvalg
Wholesaler	Moët Hennessy Norge AS
Carrier	Skanlog AS