France

Chardonnay

Dom. Hubert Lamy

Hubert Lamy Saint-Aubin Premier Cru Derriere Chez Edouard Saint Aubin Cuvee Haute Densite

Burgundy

Saint-Aubin

At Maaemo, our focus is on a complete experience. In doing so, we want to highlight the relationship between the raw produce, and the finished product.

Maaemo Restaurant

fra øvre delen av en østvendt ekstremt bratt vinmark på ca. 1 mål plantet i 2004. Skrinn og steinete kalkholdig jord, tett plantet med 20000/30000 vinstokker per hektar. Knapt ny eik og normalt fat mellom 300 og 450 liter.

På duft ytterst elegant floral med vare lyse toner. Man kan fortsatt finne en av de første standardmeterne installert på sitt opprinnelige sted i Paris. «Mètre étalon» er en liten hylle av marmor installert under arkaden på 36, rue Vaugirard, rett overfor Senatet ved Palais du Luxembourg. På samme måte burde denne vinen ha vært «frosset» i tid for å definere den ultimate rene og feilfrie vinen. Lys, klar hvit frukt. Det er ikke mulig å detektere forstyrrende treverk. 

Solid konsentrert, men uttrykker yndighet. Sitrus er til stede uten at det blir for skarpt og spisst. Snev av sjøpreg og kalk. Særdeles lang med frukt hele veien. 

Dette er chardonnay med fruktkvalitet på nivå med Wittmann La Borne og Keller G-Max (98+)

Expert

Sakkan

en fryd å drikke nå om man vil ha det reneste uttrykket denne vinmarken kan gi - og det beste chardonnay kan levere. Lys floral på duft med snev av sitronskall. Meget delikat hvit frukt på smak. Sitron på den lyse siden, men ikke skarp - dog bidrar sitrus og den kalkete mineraliteten til en særegen intensitet. Imponerende lang saltaktig finish vitner om høy konsentrasjon. Det meget diskré «chablisaktige» sjøpreget i finish finner man ikke lenger i chablis - og dette er absolutt ingen chablis (kommentar fra min juridiske rådgiver). Vinen er harmonisk og perfekt balansert. Takler ponzusaus, hvilket chardonnay normalt ikke gjør. Fatpreget merkes ikke. Lagre eller ikke? Her trenger man en objektiv advokat

2020 Domaine Hubert Lamy Derriere Chez Edouard Haute Densite og 2021 Hubert Lamy Les Frionnes er to av de mest korrekte valgene man kan gjøre dersom hvit burg er ønsket match til sashimi

WSET Diploma

slik skal hvite burgundere lages - klokkeren, intens - utsøkt steinete mineralitet - sjelden strukturert hvit - konsentrert med solid lengde - en av få hvite burgundere fra 18 man bør lagre (97+)

Østermineralsk - meget intens og ren - en av de mest presise vinene i 17 - sjel - Lamy leverer igjen

Ekstremt skarpskåren - intens mineralitet - saltstein - krystallklar hvit frukt - renere blir det ikke - minner mye om kvaliteten til de beste årgangene av Silex

Category	White wine
Vinmonopolet no.
Producer	Dom. Hubert Lamy
Vintages	2020
Country	France, Burgundy, Saint-Aubin
Bottle	75 cl

Alcohol	%
Acid	%
Sugar	g/l

Packaging
Cork type
Selection
Wholesaler
Carrier