France

Aperitif/avec

Shellfish

Fish

Pinot Noir

Cedric Bouchard

Cedric Bouchard Roses de Jeanne Cote de Val Vilaine

Champagne

Champagne, brut

Strågul farge. 

Dufter av røde frukter, bær, lett tropisk, klare mineralske toner, lite autolyse, men litt kaffe/kakao toner på dag to. Dette smaker av konsentrert frukt, det har litt av det tropiske Polisy-preget men dette er svært godt lagd. Det er flere lag av frukt og den er nesten litt oljete i smakssteukturen. Det er også rene mineralske toner. Syren er klar og sterk men frukten og presisjonen går over syren, moussen oppleves som delikat både på dag 1 og på dag 2 til tross for at denne er lagd på lavere trykk. Ettersmaken er veldig lang og sitrende behagelig. Dette er svært god qpr og kanskje det beste jeg har drukket til denne prisen.

Expert

Bare Restaurant & Bar På Bergen Børs Hotel

Amatør

En ekstremt presis og syredrevet champagne — mer presis og syrlig skal man lete lenge etter. Pur Pinot Noir-frukt som viser det ypperste av hva Côte des Bar kan levere i hendene på Bouchard. Knivskarp struktur med rene røde epler på nesen, tydelig mineralitet og et salt preg som gir energi. I tillegg en svært forførende fruktprofil med kirsebær–solbær, løftet av florale toner av syrin og fiolett.

I munnen delikat, men samtidig kompleks og intens. Lang, presis og levende avslutning med tydelig pinot-dybde. Lette autolysetoner og gjærpreg gir kompleksitet uten å overdøve frukten. Full av liv, ekstremt fokusert og kompromissløs i uttrykket.

En fantastisk presis og energisk Blanc de Noirs — pur Pinot Noir uten filter.

Sommelier

Certified Sommelier

Golden yellow. Slightly oxidative sherry-like aromas, infused with floral notes, brioche and pear. Beautiful mousse with lemon candy, cripps pink apple and honey on the palate. Lingering finish and good concentration.

Pillefyken:
Bakt sitrus, autolyse, bakst, en herlig lengde og finfin finish. Det er absolutt ikke rart det er tomt for dette i hyllene på polet.

WSET 2

Bra årgang for denne vinen. Bra intensitet og syre - noe «elektrisk» på beste måte. 

Med noen år på seg har dette blitt en utrolig flott balansert Champagne. Den er både frisk og light i kropp, men med en herlig dybde, og begynner å få noe utviklede aromaer. Tørket epleskall og sitron. En av de bedre flaskene av denne jeg har hatt.

Dufter klart av autolyse, bakst, kamfer og eplekjeller. Med luft også klart mineralsk preg og høstblomster. I munnen både rød frukt og sitrus samt eplekarakter. Høy syre og høy konsentrasjon. Kommet ganske langt denne nå, mulig på vei ned.

Category	Sparkling wine
Vinmonopolet no.
Producer	Cedric Bouchard
Vintages	2016
Country	France, Champagne
Bottle	75 cl

Alcohol	12.5 %
Acid	5,1 %
Sugar	< 3 g/l

Packaging
Cork type
Selection
Wholesaler
Carrier